För att man skall ha någon chans att uppnå syftet, dvs senapssill, så behövs det lite ingredienser. Fiffigt nog så har jag redan tänkt på den saken och anger dem här:

Lag

• 1,5 dl vatten
• 1,0 dl strösocker
• 0,5 dl ättika 12%
• 1 rödlök, hackad
• 1 lagerblad
• 8 kryddpepparkorn, krossade (mortel rekommenderas)

Senapssås

• 4 msk senap (man kan blanda flera sorter om man vill)
• 2 krm grovmalen svartpeppar (eller finmalen, om man så vill)
• 2 dl olja
• 2 msk finhackad persilja

Man behöver också sill. I detta fall fyra urvattnade sillfiléer. Det brukar finnas burkar med just detta antal.

Så här gör man

Hacka löken, krossa kryddpepparn och ta fram ett lagerblad.

Blanda vatten, socker och ättika med kryddorna. Koka upp.

Låt lagen kallna. Ovanstående bild visar ett sätt att göra det på. Det tar då typ fem minuter.

Notera här att jag först har hällt över lagen till en annan kastrull.

Häll sillburkens innehåll i en sil (durkslag funkar nog också) och spola av filéerna.

Placera sillfiléerna i en burk.

Den måste rymma minst fem deciliter, annars kommer det att rinna över.

Häll den kalla lagen över filéerna.

OBS: Om inte lagen är kall så blir det jätteäckligt. Halvkokt inlagd sill är jätteäckligt.

Sätt på locket och stoppa in burken i ett kylskåp. Vänta i minst tolv timmar, gärna ett dygn.

Minst tolv timmar senare

Pigg och utvilad!

Nu är det dags att blanda till senapssåsen.

Blanda senap och peppar.

Tillsätt oljan sakta, under vispning, först droppvis och efter hand i en jämn stråle. Ordet sakta kan inte nog understrykas, det är oerhört lätt att såsen skär sig. Detta moment får gärna ta en kvart. Eller tio minuter iallafall. En stavmixer rekommenderas.

Blanda i persiljan. Detta kan man, om man vill, göra jättesnabbt!

Ta ut sillen från burken och låt den rinna av i en sil (även här funkar förmodligen ett durkslag). Det får gärna finnas kvar lite lökbitar, men det mesta av lagen skall bort.

Gaffelskär sillfiléerna.

Det betyder att bitarna skall bli ungefär lika breda som en gaffel.

Håll senapssåsen i en burk som rymmer minst 4½ dl.

Blanda försiktigt ner sillbitarna i senapssåsen, så att de täcks.

Sätt på locket och ställl den i kylen.

Vänta i minst tolv timmar (helst över ett dygn).

Minst tolv timmar senare

Ät sillen tillsammans med kokt potatis och drick julmust till.

Om man tycker att såsen är god, så gör man givetvis en större sats av den nästa gång.

 

Kuriosa

För er som inte tror att ordet gaffelskära finns, så…

…kan man väl säga att Google håller med.

 

För att man skall ha någon chans att uppnå syftet, dvs senapssill, så behövs det lite ingredienser. Fiffigt nog så har jag redan tänkt på den saken och anger dem...